JAKARTA, ULTIMAGZ.com — Dalam rangka memperingati Hari Pangan Sedunia, acara bertajuk Sustainable Food Festival (SFF) 2015 diadakan di Lippo Mall Puri pada 24-25 Oktober. Salah satu rangkaian kegiatan dari acara ini adalah lomba membuat sushi “Sushinovation”, di mana peserta harus membuat sushi seinovatif mungkin dengan 80 persen bahanya lokal dan organik.
Pemilihan bahan, kombinasi, rasa, serta penampilan menjadi kriteria penilaian dalam lomba ini. Setiap peserta sudah menyiapkan bahannya sendiri dengan mengikuti kriteria yang ditetapkan. Peserta dilarang menggunakan daging sapi maupun ayam. Penggunaan jenis ikan non-lokal seperti salmon pun akan mengurangi penilaian.
Tak hanya itu, kebersihan work stage juga menjadi bagian dari penilaian. Peserta yang memakai plastik berlebihan dan membuang sampah sembarangan akan dikurangi nilainya.
“Walaupun bagus, tetap prinsip sustainable yang diutamakan,” jelas Angelina Rianti, Panitia Acara SFF 2015.
Adapun juri dari lomba ini adalah Chef Desi Trisnawati (Pemenang Masterchef Indonesia season 2), Chef Max Mandias (the first male green chef in Jakarta), serta Indri dari Daily Sushi.
Lomba ini ditutup dengan pengumuman pemenang oleh peserta yang membuat sushi ala Indonesia. Konsepnya yang berupa Balinese Sushi membuat juri kagum dan menjadikannya juara.
“Konsepnya Indonesia banget, kalau yang lain konsepnya masih kurang jelas. Bahannya juga lokal, sesuai sama konsep sustainable food,” ungkap Chef Desi.
Reporter: Agustina Selviana
Fotografer: Evelyn Leo
Editor: Ghina Ghaliya